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复杂的酱酒酿造工艺
发布日期:2014-03-21 09:28
 ▶壹◀ 一年一个基酒生产周期

▶贰◀ 两次投料,两種发酵

▶叁◀ 叁種典型體 酱香 醇甜 窖底

▶肆◀ 四十天制曲发酵

▶伍◀ 五月端午制曲

▶陆◀ 六个月存曲

▶柒◀ 七次取酒

▶捌◀ 八次加曲

▶玖◀ 九次蒸煮

▶拾◀ 诗中工艺特色

▶高温制曲 高温堆积 高温摘酒◀

▶轮次多 用梁多 用曲多◀

▶出酒率低 糖化率低◀

▶长期贮存 精心勾兑◀

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